Tatarek po japońsku. Tatarek po polsku

Japoński tatarek, a sprawa polska to poważna sprawa. Ostatni raz, będąc w Japonii, w jakiejś knajpce dostrzegłem w menu coś, co przypominało polskiego tatara. Oczywiście zamówiłem, podlałem go paroma łykami ciepłej sake (sake jako takie po japońsku oznacza alkohol)

W tym momencie nasuwa się oczywiście pytanie - jak ten japoński, mięsny tatar ma się do klasycznego polskiego tatara. Jak na poniższym zdjęciu widać, mięsny tatar japoński jest minimalistyczny. W Polsce jako dodatki do mięsa, generalnie dominuje: cebula, ogórek konserwowy lub kiszony, grzybki marynowane, oczywiście żółtko, kropla oliwy, nieco musztardki oraz pieprz, sól do smaku.

W Japonii generalnie „tatara” robi się z ryb: łososia, tuńczyka. Mięso jest szybko opalane z zewnątrz, aby w środku było surowe. Poza szczypiorkiem i imbirem raczej nie używa się innych warzywnych „dopalaczy”. Japońscy kucharze, raczej w zakresie smaków, operują różnymi, delikatniejszymi metodami w postaci sosu sezamowego, sosu sojowego (jak wiadomo, sos sojowy jak vegeta pasuje do wszystkiego).

W Polsce miesza się składniki tatara i powstaje jedna struktura smakowa. W Japonii (ktoś mi powiedział), że generalnie mięso je się osobno od jajka - nie wiem, czy to prawda, ale tak próbowałem zrobić. Trochę szkoda mi było nie skorzystać z wysublimowanego smaku tego mięsa. Żółtko skonsumowałem na końcu okraszone małymi kąskami wołowiny.

Po zjedzeniu tego skromnego dania, doszedłem do wniosku, że japoński przepis na tatara w pewnym sensie odzwierciedla japońską duszę. Generalnie: styl zen, prostota; brak fircykowatości smaków, skupienie na jednym smaku ... no dobrze, ten szczypiorek jest jego lekkim przełamaniem ... Polski tatar smakowo jest szalony. Jak wiadomo, polskiego tatara należy starannie wymieszać, w wyniku czego powstaje smakowa bomba; no i do niego wymagalny kieliszek polskiej wódki.

Nie mam pojęcia, jak na polskiego tatara reagują Japończycy, czy też szerzej, czy polska kuchnia jest dla nich pozytywnym odkryciem? Chyba będę musiał zapytać „Ignacego z Japonii”, co on na ten temat myśli. Ignacy jest młodym człowiekiem, któremu Polska zaszumiała w głowie; nauczył się naszego języka i prowadzi kanał na youtubie

Gdy jestem pytany, jak tam z jedzeniem w Japonii, zawsze odpowiadam, że jest bardzo dobre, wysokiej jakości bez względu na to, gdzie jest serwowane czy w drogiej lub taniej restauracji czy też na ulicy. Jeśli ktoś lubi uprawiać turystykę kulinarną? ... Japońskie Cesarstwo jest wymarzoną destynacją.